Pirotski kačamak

Izvežbane ruke će pirotski kačamak napraviti za vrlo kratko vreme i iznenaditi svoje ukućane ukusnim doručkom ili večerom.

Stavite vodu u veći lonac i zagrejte je do ključanja. Kad voda proključa, sipajte na sredinu lonca brašno.
Nemojte ništa mešati. U loncu će se napraviti kupa od brašna koja slobodno pliva po njemu.

Sada drškom od veće varjače probušite kupu brašna od vrha do dna.
Zavrtite levo i desno da napravite otvor. Posle toga izvucite varjaču, ali pažljivo da u brašnu ostane šupljina.

Posolite kupu po vrhu i ostavite da sve vri na umerenoj temperaturi oko 25 minuta.
Voda će oko kupe brašna vriti, a gornji deo kupe ostaće suv kao neko ostrvce.

Nakon tog vremena odlijte u drugi sud veći deo vode iz lonca.

Brašno sa preostalom vodom snažno mešajte jakom drškom od varjače kružnim i ukrštenim pokretima sve dok se masa ne ujednači. Pri tom možete dodati još malo vode koji ste odlili u drugi sud ukoliko vidite da je to potrebno.

Dok mešate, povremeno vraćajte lonac na šporet. Mešajte sve dotle dok se masa ne ujednači i u njoj ne bude suvih grudvica brašna.
Na kraju varjačom poravnajte kačamak i stavite ponovo na šporet nekoliko minuta da se masa potpari.
Kad kačamak počne da se podiže treba da uhvatite lonac obema rukama i odjednom izručite na pripremljenu podlogu. Najbolje je da to bude veća kuhinska daska na kojoj će izručeni kačamak stajati najkompaktnije.

Ostavite kačamak da se prohladi.
Za to vreme pripremajte preliv od maslaca. Pržite maslac na šporetu sve dok ne zapeni i dobije braonkastu boju.
Sir posebno izdrobite viljuškom.

Secite tanke slojeve kačamaka jačim koncem i ređajte ih na činiju. Svaki red premažite vrućim maslacem i pospite izdrobljenim sirom.
Tako činite sve dok ne utrošite i kačamak i nadev.
Vrh složenog kačamaka malo više nadenite da bude bogatiji.

Ovako nadeven pirotski kačamak služite za doručak ili večeru obavezno uz kiselo ili obično mleko, kefir ili jogurt.

Pratite nas na mrežama, svakog dana ideje za doručak, ručak i večeru